Ha-Lapid הלפיד

 2                   HA-LAPID
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                PÃES AZIMOS
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   Como estamos proximos da Pascoa, julgamos
conveniente publicar a maneira de os fabricar, extraí-
da do ‹Tesouro dos Dinim» pelo Rabbi Menasseh
Ben-Israel ficando assim os novos judeus e os cripto-
judeus habilitados a fabrica-los:

           PARTE III. CAPITULO XLVIII

   E' preceito no Exodo, capitulo XII, sete dias co-
mereis pães dzimos: e isto em memoria da pressa
com que saiu Israel do Egipto, com que não ouve
tempo de se levedar a mássa. Pelo que se fazem estes
bolos com grandes precauções, por que não venham
a levedar-se. E assim trataremos primeiramente do
trigo.
   1 - Para fazer esta Miçvah (encomendança) com
mais, perfeição, se costuma comprar trigo, e ir mes-
mo vê-lo moer, guardando-0 de que lhe não cala agua.
Mas sendo caso que se compre farinha basta. Adver-
tindo, que indo-se buscar esta farinha em saco, onde
costumam traze-la todo o ano, é necessario primeiro
descoser-lhe todas as costuras e remendos que tiver,
e lav a-lo muito bem, e, então tornado acoser de novo,
poderá servir para isso.
   2 - Havendo moído trigo, não se pode dentro de
um ou dois dias, ir com eles a fazer as Massoth (pães
ázimos): porque vem quente e é facil coisa com a
agua levedar-se.
   3 - Havendo caído algum saco de trigo na agua
ou molhando-se por outra via, não só é pecado fazer
com eles os Massoth, mas nem se pode deixar em
casa, ou debaixo de dominio proprio. E só se poderá
antes da Pascoa vender a algum judeu, declarando-
lhe isto, para que o coma antes: ou o venderá a vá-
rios gentios pouco a cada um, para que o possam
acabar antes da Pascoa, a não o tornem a vender a
Israelita.
   4 - 0 trigo que veio em navio, enquanto está sê-
co e duro, e não perdeu sua côr natural, se pode
usar dele em Pascoa. Porém se tem perdido a côr,
ainda que venha sêco, é certo que se molhou, e é
proibido o deixa-lo em Pascoa, quanto mais came lo.
   5 - Se acaso caiu agua na farinha, ou se humede-
ceu o saco, apertará com a mão todo aquele logar
que estiver humidb, ou molhado, com o mesmo saco,
e voltando a boca dele para baixo, vazara fora toda a
demais, e esta poderá servir para os Massoth. E sen-
do caso que não possa fazer isto, peneirará toda a fa-
rinha, e apartará a que estiver humida. Mas isto se
entende, estando ainda humida, porem se estiver
já toda seca, não lhe vale o peneira-la: por que certo
se haverá misturado a boa com a má. E o que se lhe
concede, é peneira-la, e guarda-la para depois da
Pascoa. E se se secou na mesma Pascoa, a deve dei-
tar fora.
               CAPITULO XLIX

   Não se pode amassar os Massoth, senão com água
fria, para que se nao venha a levedar a massa. Pelo
que se não pode amassar com nenhuma especie de
agua, ou seja de fontes, ou de rios, ou de poços, ou
cisternas, sem primeiro a haver tirado com de dia;
ou junto ao pôr-se o sol, e deixado serenar uma
noite.
   2 - Pode-se tirar num dia agua para muitos dias.
E se o tempo fôr quente, se porá em vasilhas frias, e
sendo frio, se porá ao ar, tendo cuidado de madrugar
antes de sair o sol, a recolhe-la em casa.
   3 - Se acaso, uma parte de aguas que estavam
por serenar, se misturou, com duas que estavam se-
renadas, se pode amassar com elas.

               CAPITULO L

   E' necessario tomar a massa em parte donde não
dê o sol para que se não levede com a quentura. E
pela mesma razão, se não pode amassar junto ao 
forno.
   2 - Esta massa se não pode deixar de mão ne-
nhum tempo; mas do alguidar, ou bacia, irá logo á
brega, e logo á meza donde os bolos se pintam, sem
descansar a massa nem um ponto. Por que sendo 
caso que se deixou da mão, tempo em que se pode 
andar uma milha, que é um quarto de hora, e uma 
vintena parte de uma hora, a tal massa haja leveda- 
do, e se não pode comer. E assim se deve advertir, 
fazer os Massoth com muita pressa, e que se não dei-
xe um momento a massa da mão: porque isto de le-
vedo, é coisa muito pesada, e de pena de talhamento.
E sendo que foi necessario esperar um pouco pelo
forno, se poderão os bolos que já estão pintados, do
brar e fazer de novo; para que trazendo a massa na
mão, se não levedem.
   3 - Se a massa saiu branda, não se pode deitar
nela mais farinha, mas o que se fara é fazer outra
amassadura pequena muito dura, e juntando as duas
massas, remediar por esta vía, a primeira.
   4 - E' necessario antes de tomar a massa limpar, 
e lavar 'muito bem a amassadeira: e o mesmo se fará
ás facas e rolos com que se fazem os Massoth. E isto
é ainda melhor que raspa-los; e outros costumam ras-
pa-los, e depois enxagua-los. E isto se fará sempre 
entre uma a outra amassadura.
   5 - Os Massoth já feitos, se não podem pôr junto
donde está a farinha: por que não seja que postos
em algum cosinhado se levedem.
   6 - Nenhum licor de frutas leveda. Pelo que é li-
cito de comer em Pascoa Massoth com qualquer
outro licor: mas com o tal se não sai de obrigação
nas bençãos da primeira noite de Pascoa: porque
ha de ser, pão de aflição e pobreza, e não pão sun-
tuoso e rico: falando assim com a fraze dos nossos
sábios.
   7 - E' licito fazer Massoth de vinho de ovos e de
mel, e azeite, mas então não se deita de nenhum
modo agua: porque levedaria facilmente, o que
sucede com os outros licores, ainda que esteja a
massa por coser-se todo o dia. Mas sal, se não deita
nos Massoth, nem algumas especiarias,
   8 - Feita a massa, se tirará a H'alláh e se dirá